Il vino Est! Est!! Est!!! di Montefiascone è uno dei bianchi più celebri del Lazio, con una storia affascinante e un gusto che incarna la tradizione vitivinicola della regione. Prodotto nei territori intorno a Montefiascone, in provincia di Viterbo, questo vino si distingue per la sua freschezza e la sua piacevolezza al palato.
L’Origine del Nome: Una Leggenda Millenaria
La storia del nome “Est! Est!! Est!!!” risale al XII secolo e ha come protagonista un vescovo tedesco, Johann Defuk, che si recava a Roma per l’incoronazione dell’imperatore Enrico V. Il vescovo, grande amante del vino, inviò il suo coppiere fidato in avanscoperta per trovare le migliori osterie lungo il cammino. L’accordo era semplice: se avesse trovato un vino eccellente, avrebbe segnato la porta con la scritta “Est” (dal latino “c’è”).
Arrivato a Montefiascone, il coppiere trovò un vino talmente buono da scrivere “Est! Est!! Est!!!” per sottolineare la straordinaria qualità della bevanda. Il vescovo, una volta assaggiato il vino, decise di fermarsi in città e vi rimase fino alla morte. Ancora oggi, la sua tomba si trova nella chiesa di San Flaviano a Montefiascone, con l’epitaffio: “Per troppo Est! qui giace morto il mio signore Johannes Defuk”.
Caratteristiche del Vino
L’Est! Est!! Est!!! di Montefiascone è un vino bianco DOC (Denominazione di Origine Controllata), prodotto principalmente con uve Trebbiano Toscano (minimo 50%), Malvasia Bianca Lunga e Trebbiano Giallo.
• Colore: giallo paglierino chiaro con riflessi dorati.
• Profumo: delicato, con note floreali e fruttate, spesso con sentori di mela e agrumi.
• Sapore: fresco, secco e leggero, con una piacevole acidità e una buona persistenza.
• Gradazione alcolica: generalmente dai 12%13% circa
Abbinamenti Gastronomici
Ogni anno, a Montefiascone si celebra la Festa del Vino Est! Est!! Est!!!, un evento che attira visitatori da tutta Italia per degustare il celebre bianco e scoprire le bellezze della zona. Oltre alla versione classica, esiste anche il “Moscato di Montefiascone”, una variante dolce prodotta con le stesse uve ma con un residuo zuccherino più elevato.
L’Est! Est!! Est!!! di Montefiascone non è solo un vino, ma un pezzo di storia italiana. Il suo gusto leggero e piacevole lo rende perfetto per ogni occasione, dall’aperitivo alle cene a base di pesce e piatti tipici della tradizione laziale. Se non lo hai ancora provato, è il momento di versarne un bicchiere e scoprire perché Johann Defuk se ne innamorò tanto da non voler più ripartire.
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