A cura de Az.Agr. Mocine. Tutti i vini dell’azienda toscana Mocine sono distribuiti dall’Enoteca Vineria Fornace
Il Foglia Tonda, denominato così proprio per la particolare forma
a cuore delle sue foglie, è un vitigno a bacca nera originario della
Toscana per molto tempo abbandonato ed ora riscoperto e
riportato alla luce nel territorio senese.
Sono veramente poche le aziende vitivinicole che hanno voluto
puntare su questa particolare varietà, all’incirca una ventina
nell’intera regione, elevando così il Foglia Tonda a vitigno tra i
più rari sul territorio.
La sua origine è molto antica, tuttavia le prime informazioni che
ci sono pervenute riguardo a questa varietà risalgono
all’Ottocento. Più precisamente il primo a lasciarci traccia scritta
fu Giuseppe Di Rovasenda, uno dei massimi esperti di vino
dell’epoca, che scoprì questo particolare vitigno nei dintorni del
castello di Brolio, situato nel comune di Gaiole in Chianti,
restandone ammaliato tanto da inserirlo nel suo saggio per una
ampelografia universale.
Per molto tempo questo vitigno venne utilizzato ma
successivamente venne via via abbandonato prediligendo vitigni
meno complessi.
Infatti il Foglia Tonda, rispetto ad altre varietà, è noto per la sua
produttività vigorosa che per anni ne rappresentò un suo limite
all’interno del panorama vitivinicolo. Questa eccessiva fecondità
infatti, se non attentamente arginata, non permetteva ai grappoli
di giungere al pieno della loro maturazione, compromettendo
così il raccolto e la qualità del vino prodotto.
Al giorno d’oggi però questa sua caratteristica non rappresenta
più un problema grazie a nuove tecniche di coltivazione
introdotte e ad una maggiore attenzione del produttore durante
l’intero ciclo della pianta: è importante dunque da subito fare
attenzione al carico produttivo della pianta sin dalla potatura, a
cui seguirà un’attenta selezione dei germogli e, se necessario,
verrà praticata la cd. “vendemmia verde”, che consiste
nell’eliminazione dei grappoli ritenuti superflui nella fase in cui
questi non abbiano ancora raggiunto la loro maturazione, cioè
quando appunto questi risultano ancora verdi. Ciò garantisce ai
grappoli selezionati e mantenuti sulla pianta di raggiungere piena
maturazione e di donare alle uve che poi andranno vinificate una
elevata qualità.
Questo particolare vitigno potrete ritrovarlo in tutti i nostri vini,
in diverse percentuali, fino ad arrivare alla nostra punta di
diamante rappresentata dall’etichetta S’Indora, attraverso cui
potrete degustare un vero Foglia Tonda in purezza.
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